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如何挑选竹笋？
选购竹笋时，尽量不要那些看上去又白又胖的所谓竹笋。我们以笋干为例，教你如何选择：上等的笋干具有肉质肥厚，色泽金黄，笋花明显等特点；笋干质量优劣鉴别首先看色泽，黄白色或棕黄色，具有光泽的为上品；色泽暗黄的为中品；色泽如呈酱褐的为下品。其次看笋体，笋体短粗，体态肥厚，笋节紧密，纹路浅细，质地嫩脆，长度 30cm 以下的为上品；长度超过 30cm ，根部就显大而老，纤维就多而精，笋节亦长，质地就老。
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