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如何做卤酱野鸭？
原料：野鸭1只（约800克），盐10克，味精5克，糖50克，绍酒50克，酱油100克，生姜3片，葱结1个，茴香1克，桂皮1克，草果、花椒、香叶各适量，干辣椒3只。 制法：1、取10—12月间宜兴氵鬲湖中野鸭1只，去内脏后放入开水内焯水，捞出凉透。在野鸭表面抹上一层酱油，再放入7成热油锅中炸上色。 2、锅中放油和香料煸炒至香，放入上色的野鸭，加绍酒、生姜、葱结、精盐和适量水，加盖大火烧开后，改用小火烧约1小时，随后加糖收浓卤汁即可。 特点：色泽鲜艳，味浓适甜。
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