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清炒苋菜有何要诀？
民间素有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”之说，苋菜有绿叶与红叶（即赤、紫）之分，营养丰富，堪称佳蔬良药。 苋菜食法很多，可炒食，可煲汤，也可煲粥。我这里说的是我们家独有的一种方法，就是在冷锅冷油中下锅，再用旺火快炒。我还试过先不放油，干炒苋菜，再用素熟油加蒜泥拌之，这样炒出的苋菜色泽明艳，清淡爽口，别有一番滋味。
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