| 在食物中毒起因中，小白虾在海产品中要居首位。原来，有一种叫“致病性嗜盐菌”的海洋细菌，在小白虾体上很容易繁殖。它不仅感染小白虾体表而且也侵染小白虾肠道。小白虾的肠壁十分薄，当虾离开海水死亡后，肠内的“致病性嗜盐菌”很快侵入虾肉内，感染整个虾体。人吃了这种小白虾后，很容易中毒。一般在食后5～6小时发病，有腹痛、腹泻、水样便，重者拉血样便，后转脓血便。同时，还有发烧、恶心、呕吐等症状。腹泻严重者，可引起脱水、休克、昏迷、甚至死亡。预防小白虾中毒，要注意以下3点： 1）吃小白虾一定要煮熟、煮透，切勿生吃或半生半熟吃。“致病性嗜盐菌”怕酸，因此吃小白虾时可拌些醋。（2）吃多少做多少，不宜存放。隔夜或隔餐的熟虾，吃前一定要回锅加热，不可凉吃。（3）盛小白虾的容器，要洗净消毒后才能用，千万不要把盛过生虾的容器洗一下再装熟虾。 |
