| 菠菜和豆腐都是营养丰富的食物。菠菜里含有丰富的维生素、铁质和草酸；豆腐里含有丰富的蛋白质和钙。过去，不少人认为菠菜和豆腐同煮或同炒不好，因为菠菜里的草酸和豆腐中的钙相遇变成草酸钙。草酸钙不能被人体吸收，而随着人体代谢排出体外，使钙损失掉。其实不然。因为菠菜进入人体后，其所含草酸（每100克菠菜约含3.6克草酸）和血液里含的钙质结合，生成草酸钙，由尿排出，这样，人体就损失了血液里的钙，日久会影响身体健康。如果菠菜与豆腐（每100克豆腐约含2.4克钙）同煮，菠菜里的草酸就和豆腐里的钙结合成草酸钙，而不再去与血钙发生关系，这样体内的钙不会损失。所以，还是菠菜和豆腐同煮合算。 |
