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牛奶坏了能当酸奶吃吗？
牛奶极易腐败，这是因为杀菌不彻底，或包装不严密，受细菌感染所致，牛奶被感染后，细菌就要生长繁殖，在这其中产生一种酸。随着酸度的增加，牛奶中的蛋白质就凝固结块，加热时出现豆腐脑一样的絮状物。这种变质的年奶同酸奶不一样，不能食用。人们平时吃的酸奶，不是杂菌繁殖的结果。它是在牛奶中接种乳酸杆菌，让乳酸杆菌在年哏中产生乳酸。使蛋白质凝固而成。乳酸杆菌是可食菌。所以，不要把变质的酸牛奶和酸奶等同起来。
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