| 一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。 将鲜虾剥成虾仁，不要去超市买虾仁，很容易上当！而且质量不好！当然买鲜虾有些贵！ 材料：西兰花1棵，虾仁200克，豆腐一块、蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。 1、将豆腐切成小块，（炒的时候容易入味），放到开水里面煮熟，大概有2、3分钟就可以！用笊篱捞出待用。主要是豆腐煮熟后混炒的时候不容易烂,且容易入味。 2、西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花汆烫，再用冷水过一下，捞出沥水。 3、红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用； 4、将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花和煮好的豆腐块，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。 此菜是色 、香 、味俱全，既有虾的红色，又有西兰花的绿色，还有豆腐的白色，看上去真的很有食欲； 营养有十分丰富！真是家常好菜啊！我给自己打个95分！呵呵！ |
