| 原料：辣椒、花椒。（做辣椒油最好要选择朝天椒，而且越小越红的就越辣，味道越好。） 配料：蒜末、葱末、姜末。调料：盐、鸡精、胡椒粉。 第一步：把刚买来的鲜辣椒在通风处晾晒，把晒好的干辣椒剪成小段，晒好的干辣椒里面有好多的籽，剪的时候会很费劲，有个好办法，就是把干辣椒大头朝下这样，剪一下里面的籽就掉下来了，剩下的辣椒皮就好剪了。 第二步，炒辣椒。炒辣椒不放油，但是干辣椒的皮很薄，很容易糊，所以一定要小火而且手要不停的翻炒。炒好后盛出晾凉，再把花椒也一样炒熟。 第三步，在锅里放入适量的油烧开，注意油温要6、7成热就可以了，以防把辣椒烫糊。油烧开后放在一边晾一会。 第四步，把炒好的辣椒和花椒在搅拌机里打成末。 最后加配料和调料。 |
