| 柚子炖鸡的主料：雄鸡一只，柚子一只。 辅料：葱，姜，蒜。调料：盐，味精，料酒。 挑选柚子的小窍门：同等大小的柚子，用手掂量一下，觉的分量稍重的就是肉多皮薄，轻的自然就是皮厚肉少！ 柚子炖鸡的做法：第一步，将鸡的皮毛和内脏处理干净后在关节处切口，这样可以让鸡易烂，而且容易入味。将处理好的鸡放进烧开的沸水中烫一下，凝结生肉上的血水，之后放在容器中控水待用。第二步，切柚子取果肉。这里，邵先生也有好方法轻松去柚子皮，先在皮上割开几条缝，然后将两端的皮切下，这样厚厚的柚子皮就很容易拨开了。果肉的量根据个人口味来定，不过韶先生提醒大家，煮过的柚子苦涩味会加重，所以一般放2-3瓣就可以了，将果肉填进鸡腹内。接着，准备辅料，把姜切片，葱切段，而蒜瓣，邵先生就用刀这么一压，即简便又入味。第三步，将鸡和葱姜蒜都放入锅内，再添加清水，水面要没过鸡。现在放少许的料酒和盐。盖盖儿大火加热。等开锅后再放入一点味精，小火慢炖，40-60分钟后就好了！关键步骤回顾：1、鸡处理干净后要在关节处切口，这样鸡肉易烂还方便入味。2、生鸡在下锅煮之前要在开水中烫一下，凝结血水。3、柚子煮过苦味加重，放的时候要适量。4、这道菜主要有化痰止咳，治疗气管炎支气管炎的功效，在加调味料的时候口味不易太重，以清淡为好。 |
