| 原料：牛肉片100克，老豆腐200克，韩国辣泡菜100克，香菜少许，蒜少许，香油少许。 准备工作：把豆腐切成块，因为一会儿豆腐要炖煮，所以豆腐块不要切得太小。再把泡菜切成段，泡菜段也不要切得太小，最后将蒜拍成沫。 韩式淹制法：先向牛肉里倒了少量的香油，又向牛肉里放了蒜沫，接下来放盐，这个盐的量可以根据自己的口味轻重来定。最后搅拌。再淹制30分钟。这就是韩式牛肉淹制法。用这个方法淹制的牛肉，吃起来口味比较特别；并且因为在淹制的时候放了少量的香油，所以炖煮后牛肉的润滑感比较好。 淹制的时间到了，以后将炒锅烧热，注意一定要烧热，然后再向锅中倒少量的香油，注意是香油。油倒进锅里后要立即放入牛肉翻炒。只要牛肉炒变色后就要立即放入泡菜翻炒，这次炒的时间可以稍稍长一些，让泡菜的香味能多渗透到牛肉里一些，闻到比较浓厚的泡菜香味后翻炒的工作就结束了。 将炒好的泡菜和牛肉倒入沙锅内，再放少量的盐和蒜沫，最后加热水，水只要没过锅里的菜就可以了。开大火炖煮10分钟，向沸腾的锅里加豆腐，最后用小火炖煮20分钟。这样韩式泡菜牛肉煲就做好了。最后一些香菜就更完美了。 |
