| 材料： 1. 豬肚 一隻 2. 白胡椒粒 半湯匙 3. 瘦肉 一斤 4. 新鮮白果（銀杏） 一斤 5. 老薑 一大塊 6. 腐竹 三片 做法： 1.豬肚買回來後，先用大剪刀剪去外面的豬油，再把它翻轉，清洗一下豬肚肉的胃液，另煮一大鑊滾水，豬肚放入滾水中川燙一兩分鐘，就可以撈起，用小刀刮乾淨豬肚表面的殘餘物，再清洗一下就可以了。 2.新鮮白果去瞉、衣和心，清洗一下，腐竹預先用清水浸數小時。 3.瘦肉清洗後切粗塊，把白胡椒粒放入豬肚內，用鋼針縫合開口，用一大湯煲放八分滿水， 4.先把瘦肉、豬肚和拍碎老薑一起先用大火煲半小時，再轉小火續煲一個半小時，再把白果放在湯中煲半小時，最後放腐竹續煲半小時即可用鹽調味飲用。 心得： 1.豬肚一定要洗乾淨那胃液，照上面的做法，煲的時候，豬肚是翻轉的。 2.白果要用新鮮，不要用那罐頭銀杏哦。 3.當煮好後，把豬肚撈起，小心用刀切開，去掉肉裡的胡椒粒，再把豬肚切成小塊，放回湯中和湯一起進食。 4.這個湯能健胃哦，平常多數是喝菜湯，試試這個也不錯。 |
