| 烤雪鱼 做法：1、雪鱼去皮改切成小块，用盐，白胡椒粉，柠檬拌上。2、鱼块刷上黄油，上烤箱，在180摄氏度温度下烤20分钟，取出。3、用明火焗，直至上有金黄色即可。特点：雪鱼是深海鱼，营养价值很高，且口感鲜嫩，无刺，黄油鲜香。这道西餐厅里稍有些档次的菜。 3》頭菜冬菇蒸雪魚 材料:急凍銀雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3隻,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許 做法:1、冬菇浸軟後去蒂, 洗淨, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略醃片刻; 頭菜略浸, 洗淨後切絲, 隨意加入少許糖醃勻待用.2、銀雪魚解凍, 去鱗, 洗淨後抹乾, 將調味料拌勻, 塗勻魚身兩面略醃, 碟上放蔥段, 再放上醃好雪魚, 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 並灒入適量滾油及生抽, 即可食用. 4》鐵板果汁銀鱈魚 材料 : 銀雪魚3塊,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,麻油及胡椒粉少許,米酒1湯匙，果汁及水共1/2杯,檸檬汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙做法 : 1、銀鱈魚沖淨及抹乾, 拌入醃料待1/2小時 2、用鐵板燒2湯匙油放下銀鱈魚煎至兩面金黃色 3、獻汁煮滾, 加雜果拌勻. 4、淋於煎香銀鱈魚上即可品嚐. |
