腌鱼有什么小窍门？

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腌鱼有什么小窍门？

1、牛奶腌鱼味道香将剖杀好的鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下，若再撒上一点干面粉，或煎或炸，味道都好。 2、生姜、葱段加醋，能使鱼入味将洗净的鱼，用细盐搽鱼肚。除腥味后，清洗、控干，放入少量料酒，再放上三至五片生姜、几根葱段，上下颠几下，使鱼入味均匀，然后将碗盖上，腌半小时后，鱼烧熟后，味道好。