| 自古以来，海参被誉为“海洋八珍之首”。海参体内蛋白质含量高达55% 。还富含18种氨基酸、刺参粘多糖、硫酸软骨素、VB1、VB2、VE等营养成分，此外，还有锌、硒、镁、锗等微量元素。 海参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养滋补品，它的营养不仅丰富，而且均衡合理，进入机体后，人体吸收会快而充分，是难得的天然营养宝库。 一：肉末海参 要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后汆水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，用慢火煨至汤汁入味。 二：海参小豆腐 将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后汆水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。 |
