| 夏季，天气炎热，消暑保健十分重要。老年人由于脾胃功能较弱，消化能力降低，更应注意饮食保养。而汤类既富于营养又容易消化，对于老人夏季养生保健十分有益。这里介绍常用的几款夏季消暑保健汤，您不妨一试。 山药汤：取山药100克去皮洗净，猪里脊50克，同切丝倒入事先烧好的荤汤中煮沸，放入食盐调味。山药汤有滋阴补肾、健胃止泻的功用，凡身体虚弱、烦热失眠、食欲不佳的老人均适宜常用。 百合汤：百合50克，鲜冬瓜100克切片，蛋清一只。先将百合、冬瓜下入沸水中，滚锅后再将蛋清划入，加盐、味精、荤油少许。百合汤具清凉、祛热、消暑之功效，大便秘结、小便赤热之老人也可选用。 山植汤：山植30克，猪排150克，用慢火同煨，下盐调味，再撒入芹菜叶少许即成。山植去滞消积、开胃消食的作用明显，因此，山植汤可增进老人的食欲，常用对心血管系统也有保健作用。 莲子汤：莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳一朵水发。先将莲子、薏米、芡实在油锅中偏炒，加水和白木耳焖熟。莲子汤有滋阴养神、祛热去暑的功用，对夏季老人烦热失眠有较好疗效。 苦瓜汤：鲜苦瓜250克，去瓤切块，瘦猪肉100克切片，同入锅内加适量水熬汤，熟后加盐调味食用。苦瓜中含有苦瓜甙、苦味素，有清热解暑、明目去毒作用，适宜于老人暑热、暑疖、眼部发炎等症。 紫菜汤：紫菜20克、冬菇50克水发，芦笋100克，将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水中，加素油、料酒、味精等调味。紫菜汤不仅营养价值高，而且有清暑热、补身体的作用，经常食用还能防止老人动脉硬化和降低血压。 豆腐汤：嫩豆腐200克、鲜平菇100克、白菜心100克，放入烧开的鲜汤中大沸，加素油、味精、盐等。豆腐汤益气和中、生津润燥、宽肠降浊，系肠胃机能低下及动脉硬化、心脏病、糖尿病患者的理想汤菜。 鱼头汤：链鱼头一只入油锅煎至微黄，加笋片、木耳、豆腐、鲜汤烩煮。鱼头汤含多量的蛋白质、脂肪、尼克酸、维生素，以及卵磷脂和能改善记忆力的脑后垂体素等，能暖胃补虚、明目聪耳，增强老人记忆力及抗病能力。 海带汤：取干海带20克水洗浸发切丝，先将动物脊骨汤烧开，下海带文火焖烂。老人常食海带汤，有补血、补钙和预防高血压、动脉粥样硬化、脂肪过多症及老年骨质疏松等良好功效。 鳝鱼汤：活鳝鱼250克去头和内脏，拆骨后洗净切片，下入烧开之荤汤中煮沸，以料酒、姜、葱、味精等调味。鳝鱼补虚损的作用明显，食鳝鱼汤可补益气血，适宜病后老人体虚乏力，气血不足时食用。 |
