| 近年来因生吞鱼胆引起严重中毒、甚至危及生命的例子不少。中毒者大都因误信生吃鱼胆可以明目的民间传言：也有的是轻信不法游医把生吃鱼胆看成是能治百病的灵丹妙药，而受害。 摄食鱼胆后一般2至6小时即出现剧烈腹痛、腹泻、恶心、呕吐，类似急性胃肠炎；随后皮肤、眼睛发黄，肝细胞严重受损，转氨酶急剧升高，可达1000单位以上，如抢救不及时或中毒过深，则可继发多个脏器功能衰竭，造成严重后果。 医学研究表明，鱼胆内含有对人体细胞产生强烈毒性的成分，诸如：胆酸、鹅去氧胆酸、鹅牛黄胆酸等；另外，还有一些使人体产生过敏反应的物质，故摄食后迅速出现血压不稳、休克等中毒现象。 需要提醒的是，引起中毒的鱼胆，全都是鲤科鱼类的胆，涉及草鱼、青鱼、鲢子鱼、胖头鱼、鲫鱼等，而这类鱼正是人们日常食用的鱼。另外，由于鱼胆所含的毒素不仅耐热，而且不易被乙醇（酒精）所破坏，即使蒸熟或泡酒后食用，仍会发生中毒，只不过中毒程度较之生吃者稍轻而已。 |
