| 从营养的角度应注意膳食平衡，即注意谷、果、肉、菜、豆各类食物尽量品种齐全比例适当。根据就餐者的年龄、个人嗜好、身体状况及就餐季节，点菜时应注意： ①荤、素的搭配。海鲜、畜肉、禽肉、豆类及其制品、蔬菜及水果应全面考虑，肉类不宜太多。 ②软、硬的搭配。照顾好老人和小孩，油炸食物不宜太多。 ③菜色的搭配。注意整体色彩搭配效果，色彩要清爽诱人。 ④口味的搭配。即酸、甜、苦、辣、咸各种风味的搭配，要照顾到大多数就餐者的口味嗜好。 ⑤冷、热的搭配。冷菜及冷食不宜过多，点到为止。 如果就餐对象中有病人，如患有高脂血症、糖尿病、肿瘤等疾病时，应注意点一些低脂、无糖、高纤维素的菜；吃中药的病人要适当注意饮食忌口。另外，有部分喜欢选择药膳进补的朋友，最好在进补前弄清自己体质的虚实，遵循“辨证论治、辨证用膳”的原则，做到缺什么补什么，而不要乱补。 |
