| 原料：油条、韭菜、豆腐干、粉条末、白菜、虾皮。 第一步：先将油条小块，豆腐干切成小丁，韭菜切成细末，白菜切成细末后，用盐腌制五分钟，然后挤去菜叶中多余的水分。 第二步：开火，在锅中加入少许油，将虾皮下锅炸透，这样是为了一会包饺子的时候不刺破饺子皮，而且口感更好。 窍门：炸虾皮的时候，可以加入少许的料酒，这样可以去除虾皮的腥味。 当虾皮炸到金黄色的时候，就可以出锅。 放一旁备用。 就着锅中剩下的油，可以将刚切好的油条块炸一下，这样油条的口感会更酥脆。金龙鱼博士提示您：当感觉到油条块发脆的时候，就可以将油条块出锅，放一旁备用。 第三步：等虾皮和油条块稍稍凉后，就可以开始拌饺子馅了。先将粉条末，豆腐丁，油条块，虾皮先拌好，然后加入韭菜末，最后加入白菜末。 金龙鱼博士提示您：后放韭菜末和白菜末是为了不烫出菜汁，馅的口感更好，加入适量香油，味精，盐，然后顺时针，搅拌均匀。这样素馅就准备好了，可以开始包饺子。 包的时候可以将面皮卷成树叶、聚宝盆、盒子等形状，在最后一个饺子里包上几颗蜜枣，看谁会吃到，来年运气最好。 |
