| 配料：盐、胡椒粉、鸡粉，如果没有鸡粉，也可以用鸡精代替，鸡蛋、搅好的鸡肉馅、黄油、青红椒、蘑菇、西红柿、洋葱、鲜牛奶、番茄酱、方火腿、培根、茶肠、啤酒肠，这些肠都可以在大型的超市买到，如果买不全，少两种也不会影响口味。 首先，把青红椒、蘑菇、西红柿、洋葱分别切成小碎丁儿，各种火腿、肠也切成丁儿。把鸡蛋打到碗里，加入盐、鸡粉、胡椒粉，再加入少许的鲜牛奶，这样鸡蛋更嫩滑，而且有奶香味。把鸡蛋打均匀，就可以上锅摊鸡蛋饼了。最好用平底锅来摊，摊鸡蛋饼记住一定不要在锅里倒入太多的油，只需少量就可以。把油烧到5成热，把锅端离火，用勺子舀出少量的蛋液，边往锅里倒边转动锅，使锅底均匀的粘上一层蛋液，然后，再放回火上稍加热一会，就翻面。这样一张鸡蛋饼就摊好了，大约摊出4、5张就可以了。 接下来，在锅里放入少量的油，放入洋葱丁儿炒出香味，再放入鸡肉馅，用中火把鸡肉馅炒熟，放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉，大火翻炒几下放到一边备用。 然后，来炒沙司，在锅里放入少量的油，把洋葱丁儿炒出香味，再把刚才切好的各种蔬菜丁儿和肉丁倒入一起翻炒，这时放入少量的黄油，因为黄油容易糊锅，所以，先用小火把黄油溶开，再用大火炒，倒入适量的番茄酱，加入适量的水后，用小火煮上15分钟左右。 这个时候来做鸡蛋卷，先把炒好的鸡肉馅用刀剁碎。然后，用鸡蛋饼把鸡肉馅卷成像春卷一样的形状，摆到盘中备用。现在沙司也差不多了，开大火收汁，再放入少量的盐、鸡粉、胡椒粉。等汁熬到有一定的粘稠度就可以了，这时就可以浇到蛋卷上了。西餐里的沙司就像是中国打卤面里的卤一样，是用来调味的。 这道俄式西餐鸡肉馅蛋卷西洋少司就做好了。口感是滑尔不腻，味道是酸甜咸香，而且是营养丰富。 |
