| 一听熏鱼您不要以为真要烟熏火燎，可是这鱼块儿却有浓郁的熏味，味道好的一吃就让您忘不了！做法是：首先把一条一斤半左右的草鱼洗干净，剪去鱼鳍和鱼尾，剁下鱼头，把鱼身切成片儿，这里建议大家为了让鱼块更容易煎透煎熟，每块鱼片厚度都不要超过1厘米，现在找来保鲜袋，撕下一段儿，把鱼块装进保鲜袋里，往鱼块儿上淋3至4勺黄酒，4勺酱油，然后抓紧袋口反复摇晃保鲜袋里的鱼块，并腌制1小时左右，1小时后打开保鲜袋，往袋里放3勺淀粉，抓紧袋口再摇晃鱼块，让鱼块表面裹上一次淀粉，这样一会儿煎鱼的时候就不容易粘锅， 现在开火，倒入少许色拉油，待锅烧热以后，将鱼块小心翼翼的放入锅里。请注意别烫着手了。然后盖上盖子烧鱼块。火力调到中火，为了不让鱼块粘锅，我们每分钟晃动一下锅，当鱼块，当鱼块炸成这样焦黄色后就可以翻过来，炸另外一面了。也同样要隔一会翻动一下。再煎大约5分钟后就可以关火了。因为较热的鱼块会容易在翻动时破碎，现在凉得差不多了，我们接半碗凉水，把凉水倒进锅里，再开火，放勺盐，少许料酒，酱油。因为这道菜是香甜口味的，所以我们要往鱼块里放四勺白糖，再放几粒丁香，盖上锅盖煮三分钟。三分钟后，在出锅前最后放入桂花糖。因为桂花糖会在烹饪的过程中将桂花的香味散去，影响味道。好了锅里的水基本就煮干了。鱼块就可以出锅了。我们这道好吃的桂花盖鱼就做好了。嗯，桂花的香味好诱人呀，您不妨也试试。 |
