| 材料 鸡翅翅中８个，魔芋１块，胡萝卜半根，葱２根、 水淀粉少许。 调味料 ａ．酱油４大匙，料酒半大匙。ｂ．料酒１大匙，蚝油２大匙，糖１大匙，胡椒粉少许，清水１杯。 做法 １．鸡翅洗净，拭干，拌入调味料ａ腌２０分钟。２．魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结。３．胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段。 ４．将４杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留２大匙油炒葱段、胡萝卜片和魔芋，并加入调味料ｂ烧开，改小火，放入鸡翅烧入味。５．待汤稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 重点Ｔｉｐｓ提示 翅中较整齐，肉质也佳，可在菜市场买到，但是价格稍贵，若自己买全翅剁时，中段部分要超过关节少许剁断，烧好才不会使肉层往中间缩而露出鸡骨，其他切下的两段可用来烧汤。 魔芋口感爽脆，吸收了鸡翅的汤汁变得滑嫩，比当做青菜烧好吃。 |
