| 洋葱切成小粒，用橄榄油，黑胡椒，少量盐炒至微焦发软。现磨的黑白胡椒粉大量去皮的西红柿粒一小勺红酒一大勺蛋黄浆橄榄油三分猪肉馅儿，七分牛肉馅儿切块的洋葱和切粒的洋葱稍后出场的有鸡蛋一个，自制面包屑，和意大利面rotini把炒好的洋葱粒，新鲜洋葱粒，鸡蛋，黑白胡椒粉，一小勺红酒，一大勺蛋黄浆，盐，和糖放入肉馅里调味。想放面包屑和淀粉使丸子不易散，但家里没有面包屑了，只好用新鲜面包，撕成小块到烤箱里烤干，然后捏成粉，看一看，有点粗哈。把调好的肉馅做成丸子。把做好的丸子放入有少许橄榄油锅里煎熟外表，主要为了成型。出锅装盘。锅里加少橄榄油，加入切块的洋葱，少许盐，黑胡椒粉，炒至洋葱微焦。加入西红柿翻炒，边炒边压块状的西红柿。等西红柿炒成糊时加入煎过的肉丸，肉丸只煎熟外表，翻炒时要小心，容易散。加盖煮至肉丸全熟。在准备肉丸的同时可煮意大利面。煮好的意大利面，滤干水，加少许橄榄油，拌均。在装好盘的意大利面上淋上炒好的浆和肉丸就好了。当然能撒点Parmesan cheese就更好啦，只是我没有。和外面的肉丸意大利吃起来还是不一样，我的浆料不够红，可能是因为我只用新鲜西红柿的原因吧。也可能我的做法太中国话。不过还是挺好吃的。来，近点看。 |
