| 1）原料里自然要用到豆渣，这是做豆浆时候过滤出的豆渣。 2）葱，蒜，自己喜欢的菜叶各少许，切成碎末。 3）把半杯面粉，半杯豆渣，加葱、蒜、菜叶、虾皮、盐、糖少许、五香粉、胡椒粉等自己喜欢的调味料放在一个盆里。 4）加上半杯水，调匀。 5）不粘锅里热油少许，用勺子把调好的糊糊舀入锅里，用勺子背面摊平。 6）用中火把两面都煎黄，放到纸巾上吸一下油。 7）装碟上桌。我用的这些量，共做了7个小饼。 8）可以直接吃，也可以根据自己的口味，调出喜欢的蘸汁。我用的酱油，醋和辣椒油调的汁儿。注： 1）顺便说说豆浆的做法吧？很简单的：大豆一杯，洗净，用凉水泡6个小时左右（要是家里热的话，最好是放在冰箱里泡着），然后把豆子捞到搅拌机里，加凉水没过豆子，打碎，倒入一个容器里，加2倍的水，静置一小会儿。然后，用纱布或者网眼极细的筛子过滤出豆浆，放到锅里煮开，根据口味决定加不加糖。滤出的豆渣就可以拿来做些豆渣料理。做起来很省事儿的，我都是晚上泡豆子，早晨起来做，说起来麻烦，做起来其实很快的，用不了几分钟。 2）这个豆渣饼里的蔬菜，可以自己根据喜好随意加，比如，芹菜叶子，洋葱，香菜，胡萝卜碎等等。 3）咱各自过滤出来的豆渣的含水量或许不同，所以加水的时候自己酌情调整加多少。我是按照面粉、豆渣、水各一份的比例来调的，调成比较稠的糊糊就好了。对啦，喜欢的话，还可以加个生鸡蛋进去，自然也还是要注意相应地调整水量。 |
