怎样腌渍北方酸白菜？

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怎样腌渍北方酸白菜？

　　把中等大小的白菜剔除烂叶洗干净，沥干后放进开水锅内烫3分钟左右，捞开摊开晾凉，然后一层一层码入缸内，装满后加入5～10%的食盐水，上面压上洗干净的石头，封上盖，在室温为8～10℃时，经10天左右即可食用。