| 原料：糯米和酒曲。酒曲在大型超市或者农贸市场卖调味品的地方都能购买到。还要准备一块纱布 首先我们把米淘洗干净，一般需要 3至5次，知道淘米水呈半透明的就算洗干净了，然后放里大约12小时，这样就证明吸饱水份了，可以用手捻一下米粒，如果米粒轻易就被捻碎就证明吸饱水分了，这时我们拿出纱布，为了不影响后面的发酵，纱布必须用水洗干净，下面拿来里面放好水的蒸锅，将纱布平铺在锅里，把泡好的米平铺在纱布上用纱布封好米，盖上锅盖将蒸锅放在炉子上用大火蒸大约20分钟，20分钟后，米饭熟了，将米略微晾一会，然后将蒸好的米饭取出，用筷子搅拌一下米饭，让米饭降低一些温度。下面我们该放酒曲了， 杜 女士推荐的比例是每斤糯米饭放 10克 酒曲。均匀的将酒曲撒在糯米上，并且要充分搅拌，再准备好一个无油的玻璃盆，在底部撒一层酒曲，把糯米倒入玻璃盆，用勺子压紧抚平，再在中央部分用勺子用力压出一个 3到 4厘米 深的小坑，把剩下的一点酒曲集中散在小坑周围，拿出保险膜，撕下一部分覆盖在装着糯米的盆子里，然后就是耐心的等待醪糟发酵了，夏天一般需 24小时，冬天在20度的环境中需要36到48小时，发酵好以后，打开保鲜膜能闻到浓浓的酒香，小坑里边出水了。我们的自制醪糟就大功告成了。 |
