| 扒肉条是一道很有名的清真菜，制作上讲究煮香味于内，浇鲜汁于外，牛肉鲜嫩，香而不腻，口味非常独特。牛肉，我们先用水紧一下，去掉血沫，就是这样的。然后就要煮肉了，锅里的水要没过肉，放入花椒，大料，葱姜等配料，要做出扒肉条独特的口味还要放进一些香料，肉桂，香叶 ，还有肉蔻。 最后加点料酒大火加热。待水开后转中火，再煮一个小时，虽然时间久了点，不过香料的味道慢慢的渗透到牛肉纤维中，做出的肉是又嫩又香。肉煮好了最好再泡一会，晾凉，之后就可以捞出来，放在冰箱里随吃随取，做其它的菜味道也非常好。我们把煮过的肉块切成条装盘，在吃之前上锅蒸3~5分钟，吃起来肉质更松软。下面我们要调汁了，把适量的糖，盐鸡精，料酒和酱油混合在一起，放入淀粉加水搅拌均匀。在锅中加少许的油，用葱姜末爆锅，放进刚调好的汁，用中火熬一会，待酱汁变的粘稠就可以了。趁热淋在肉条上。里香外鲜的扒肉条就做好啦！鲜嫩爽口，一点都不油腻。 |
