| 先和面，玉米面一定要用热水烫面，而且里面一定要加点小苏打，二斤面一小勺就可以了，加入三碗热水，边倒边搅拌。这样玉米面口感松软包馅的时候还不容易散接下来做馅，把洗净的萝卜缨焯一下，开锅就好，不能老了。切丁剁成馅，挤出水分。萝卜缨配虾皮味道最香，准备点姜末葱末把虾皮炒一下。锅中倒少许油，待油热用姜末爆锅，看姜末发白就放进葱末和虾皮。因为虾皮很咸，盐就不要放太多。加点鸡精，翻炒一下就可以盛出了。把炒好的虾皮和萝卜缨均匀搅拌，这样馅就做好了。下面就可以包馅了两手捧着玉米团，把两边很厚的玉米面向中间裹，两个大拇指把馅向下压，这样，玉米面就一点点的把菜馅包上了。最后再轻轻颠两下，这样一个菜团子就做好了。在平锅中放适量的油，均匀滩开，把菜团子一个个放进去，加多半碗水，之后盖盖，中火十五分钟，之后转小火，大约 5 － 6 分钟，锅里的水没有了就可以出锅了！热气腾腾菜团子就做好了 。 |
