| 首先，准备配料：小米面、黄豆面、玉米面，小米面和黄豆面的量不要超过玉米面的量。两个鸡蛋，韭菜，苏打粉。 先在盆里放入适量的小米面、黄豆面、玉米面，再放入少量的苏打粉，用温水来和面。水温跟手的温度差不多就可以了，不要和的太硬，和成这样就可以了。和好后，在盆里醒上十多分钟。 这时我们来做馅，把鸡蛋打碎，在锅里放入少量的油，当油5、6成热时，就倒入鸡蛋，把鸡蛋炒熟，这时您可以用筷子来翻炒，一边翻炒一边把鸡蛋搅碎，这样炒出来的鸡蛋不但非常嫩，而且还不用专门捣碎了。鸡蛋快炒熟时，加入少量的姜末，酱油，翻炒均匀就可以了。 然后，把韭菜切碎，韭菜含有大量的纤维素，所以对于清理肠胃有非常好的效果。做这个打糊饼时，我们最好选用韭菜来做馅，这时因为韭菜非常容易熟，做出来的味道也非常鲜。韭菜切好后，放到刚才炒好的鸡蛋里，加入适量的盐，少量的香油，鸡精。搅拌均匀。 接下来，就可以做打糊饼了，最好用平底锅，在锅里倒入少量的油，把刚才和好的粗粮面，均匀的摊在锅底。再放上刚才做好的馅，盖上盖儿，用小火煎。煎一会，等玉米面的下面一定型，就加入小半碗水，加的时候溜着边加，盖上盖儿，等水没有了，就熟了。好了，时间到了，好吃的打糊饼出锅了。 |
