| 霍尔炖是一道地道的新疆菜，以羊肉为主要材料，佐以一些蔬菜制作而成。其中以羊肉鲜嫩而且没有任何的膻味而著称，是一道深受大家喜爱而又有着浓郁地方特色的经典菜。 首先来看看原料，羊肉3斤，可以在买的时候就让人家把羊肉切块，想吃地道一点的，可以切大块，买小块的回来也可以。然后是土豆、西红柿、胡萝卜、洋葱、鸡精，还有一些盐。 第一步先要切菜。 首先先切洋葱，把洋葱两头去掉之后切块，大小像这样的就可以了。洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，它不但具有降血糖的作用，还能够刺激食欲和促进消化。更含有很多非常有营养的微量元素。然后切胡萝卜，也是滚刀切大块，就像这样。胡萝卜的营养就更加全面了，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外，还含有丰富的胡萝卜素。然后我们再把土豆和西红柿也都切成大小差不多的块。放在一旁待用。 第二步就要接水准备做羊肉啦。 这里要提醒您注意的就是一定要用凉水来炖羊肉，这样做的目的是要让羊肉更加嫩滑，口感细腻。然后就可以点火了，放西红柿和洋葱进去，然后再放一点点绿豆，关键点就在这里了，绿豆和羊肉一起煮有很好的去膻味的效果，不用放太多，一点点就可以了。盖上盖子炖一会，煮开了之后就要开始撇沫了，用勺子把上面漂浮的沫都仔细的撇掉，这样做是因为这些沫里面含有很多杂质，经常下厨的朋友肯定对这道工序再熟悉不过了。把沫弄干净之后再把盖子盖上，直到把羊肉炖到8成熟。然后就可以把胡萝卜，土豆，盐，鸡精放进去了。把配料都搅拌均匀之后，盖上盖子继续炖。直到我们用筷子可以把胡萝卜夹开，或者把土豆可以轻松的夹开的时候，我们这道菜就可以出锅了。其实这道菜进行到一半的时候那炖肉的香味就已经飘得满屋子都是了，算是为它自己本身的美味进行的宣传吧。 这道菜主要的特点是羊肉鲜嫩可口，营养价值丰富，而且地方特色十足。 |
